ISPANAKLI BÖREK

Kışın prensesi ıspanakla beraberiz yine:))

Hepimizin yaptığı ıspanaklı yufka böreği , eğer ıspanak yıkanmış hazırsa çok çabuk hazırlanıp pişiyor.

ben genelde ıspanağı alınca yıkayıp (köklerini kesmeden dış yapraklarını ayıklayıp) iyice süzdürüyorum

yada salata kurutucuda kurutuyorum.Sonra kağıt havluya sarıp poşete doldurup buzdolabına kaldırıyorum.

Yemek yapmak ya da börek için hazır oluyor.

Deep freeze de atılabilir ama çok uzun bekletmiyorum, haftasonu yıkarsam , hafta içi akşam işten gelince

hemen hazırlayacak yemek bulunuyor.

bu böreğide bir akşam gelirken yufka alıp acele hazırlayıp fırına attım.O pişerken bir tarhana çorbası ,

yanına da ayran çırptım.Bir öğün daha geçmiş oldu:))

ilk kez yapacaklar için :

Malzeme:

3 adet yufka

yarım kg. ıspanak

1 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

yarım paket kabartma tozu

Yapılışı:

Ispanak doğranıp üzerine tuz serpip ovulur ve suyu sıkılır.Üzerine pulbiber ve nane serpilir.

süt yağ yumurta k.tozu bir fske tuz çırpılıp sosu hazırlanır.Bu ölçü küçük fırın tepsime göre yetiyor.

İsteyen 2 katı malzemeyle yapabilir.

tepsiye bir yufkayı serip sosu fırçayla sürün, 1 yufkayı 2 ye bölüp buruşturup aralara sos sürerek dizin.

araya ıspanak dökülür.üzerine diğer yufkanın tepsiye göre kesilip kalanı dizilir.alttaki yufka nın kenarları

üzerine kapatılır.en üste üzerine göre ayırdığımız yufka kapatılır.Kalan az sosa 1 yumurta sarısı katılıp

üzerine sürülür.

Susam çörek otu serpilip 180 derece ısıtılmış fırında 30-35 dk. pişirilir

Afiyet olsun.

Ev Eriştesi

Bu sıralar ev ürünlerinden gidiyoruz, kış geliyor ama ne yapalım:(
Kız kardeşimin ellerine sağlık pek güzel oluyor, o da yapıp yollamasa ne yaparım bilmem:)
Tabiiki ev eriştesi olmayan hazır paketlerdende kullanabilir.Geçende yufkacıda da poşetlenmiş satıldığını gördüm, kendileri yapmışlar.Evdeki bitince almayı düşündüm.
Ben erişteyi kavurupta yapıyorum, makarna gibi haşlayanları da gördüm ama , yağda kavurup, kaynar su ilave edip pişirdiğim daha lezzetli oluyor.Ölçüsünü pilavdaki gibi 1 e 2 su ekliyorum.
Üzerine dövülmüş cevizde ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun....

PUF HAMURLAR

PUF HAMURLAR....

MALZEME:

3 Yumurta
5-6 kaşık yoğurt
tuz
1 tatlı kaşığı karbonat
aldığı kadar un
kızartmak için sıvı yağ

malzemeler karıştırılıp kulak memesi kıvamında ele yapışmayacak hamur yapılır. Yapacağınız miktara göre yoğurt miktarı arttırılabilir.unlayıp merdaneyle çok inceltmeden açılıp baklava şeklinde kesilip , kızgın yağda kızartılır.Kağıt havlu üzerine alırsanız yağını çeker ve hafif olur...
Sahurda çayın yanında kahvaltılıklarla muhteşem gidiyor...

BUZLUK BÖREĞİ

Aslında bizim işyeri ahçısının yaptığı börekten yapmak için yola çıktım, tadı güzel oluyordu :) ama ben değişiklikler yaptım tabii:)) Fırında sigara böreği tadında oluyordu, benim sabah acele yetiştirmem gerektiğinden akşamdan hazırlayıp buzluğa attım, o yüzdende adını buzluk böreği koydum:))

1 kg. yufka(5 adet)

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvı yağ

üzeri için 1 yumurta sarısı

içi için, ne tercih ederseniz olur, ama patatesli harika oluyor, ben yarısını patatesli, yarısını peynirli yaptım(eşim patatesli sevmediği için hep peynirli eklerim)

Bir yufkayı ikiye böldüm, süt ve yağı çırpıp içine sürdüm, geniş tarafına içi malzemesini serpip rulo sardım, benim tepsim küçük olduğu için ikiye bölüp tepsiye yanyana dizdim. Hemen de pişebilir, ben tepsiyle buzluğa attım, Sabah çıkarınca yumurta sürüp susam ç. otu atıp 180 derece fırında kızarana kadar pişirdim.Pişince istediğiniz büyüklükte kesip servis yapabilirsiniz....

Kuru Meyveli Top Kek

Malzemeler,
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 su bardağı un
Yarım su bardağı kuru meyve(baharatçılarda var)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yapılışı:
Çırpma kabına toz şeker ve yumurtayı alın.
Yumurta köpürene kadar mikserle çırpın.
Süt ve yağı ekleyip çırpmaya devam edin.
Un, kabartma tozu, vanilya, kuru üzümü karışıma ekleyin.
Tüm malzemeler özleşene kadar kaşıkla karıştırın.
Kek karışımını top kek kalıplarına 1 parmak boşluk kalacak ölçüde pay edin.
Bazılarının üzerini çikolata damlacıklarıyla süsledim ve p.şekeri serptim.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Afiyet olsun

Mayalı,havuçlu,elmalı Kek

Bu kezde ben denedim, mayalı kek olurmu demeyin, ınstant maya paketinde gördüm ama değiştirdim kendimce....
Malzeme:
3 yumurta
1 su br.şeker
1 çay br.süt
2 havuç rendesi,
1 elma rendesi
1 çy br. sıvıyağ
1 t.kaşık tarçın
1 ınstant maya
1 vanilya
2,5 su br.un
Yapılışı:
şeker ve yumurta köpürene kadar çırpılır.süt ve yağ ilave edilir.rendelenmiş havuç ve elma 2 kaşık unla karıştırılır.hamura un ve ınstant maya ilave edilip karıştırılır.en son tarçın ve rende meyveler eklenir. yarım saat ılık bir yerde bekletilir.yağlanmış kalıba döküp 160 derece fırında pişirilir.Oldukça yumuşak ve güzel bir kek oldu.Birde kalıbın içine ve kekin üzerine ceviz koydum pişirmeden önce.
Afiyet Olsun....

PEYNİRLİ KURABİYE

Çok kolay ve pratik yumuşacık, hem kurabiye hem poça yerine geçebilir ama ben kurabiye diyorum:)
Peynirli Kurabiye

Malzeme:

1 paket sanayağ(250gr.)

4 y.kaşığı yoğurt

1 s.bardağı rendelenmiş beyaz peynir

aldığı kadar un

1 kabartma tozu

Yapılışı:

yağ eritilip ılıtılır, yoğurt katılıp, biraz un eklenir , kabartma tozu atılır.un eklenip kulak memesi kıvamına gelince peynir eklenip yoğurulur.Benim hamurum peynir koyunca biraz cıvıklaştı az un daha ekledim.

Ele yapışmayacak hale gelince ceviz kadar parçalar yuvarlanıp yağlanmış veya y.kağıt serilmiş tepsiye dizilir, üzerine yumurta sarısı sürülüp susam , ç.otu serpilir.

200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Not:Tarifte tuz yok , peynirden dolayı sanırım, benim peynirim az tuzlu olduğu için hamura biraz tuz attım..

FIRINDA SİGARA BÖREĞİ

Patatesli Sigara Böreği
önce patatesler haşlanıp ezilir, baharatla tatlandırılır.ben içine pul biber, karabiber, kimyon, kuru nane atıyorum.Ölçü vermiyorum, yapmak istediğiniz kadar yufka alabilirsiniz. Ben genelde 1 kg. alıyorum yenebilecek kadarını pişiriyorum, kalanını deepfreze atıyorum, acil durumlarda kullanmak için...
yufka 8 e bölünür. Benim yufka kesme yöntemimde ilginçtir:) 5 yufkayı üstüste alıyorum, ikiye katlıyorum, tekrar ikiye, sonra tekrar ikiye katlıyorum.çıkan üçgeni boyuna ortadan kesiyorum bıçakla, açılan katların hepsi bir boyda kesilmiş sigara böreğimiz sarılmaya hazır...
kızartma ağır olduğu için fırına atıyım dedim, ama içine sos sürmeden sarmıştım , ben de börekleri su dolu bir kaba attım, ıslanan börekleri yağlanmış tepsiye dizdim, üzerine yumurta sarısı sürüp fırına attım.Oldu size hafif bir sigara böreği...

ISPANAKLI BÖREK

Tarifini daha önce not kağıdına yazmışım, o yüzden kimden aldığımı bilemiyorum,akıl edenin fikrine sağlık...Denedim ve çok beğenildi.iç malzemesi tarifte değişikti, benim ıspanağım vardı o yüzden ıspanaklı yaptım.
Yufkalı Milföylü Pratik Börek....
Malzeme:
2 adet yufka
8 kare milföy
1/2 kg. ıspanak
1/2 su br. süt
1/2 su br.sıvıyağ
1 şişe maden suyu
1 yumurta
Yapılışı:önce içini hazırlayalım, ıspanaklar yıkanıp doğranır, tuz dökülüp ovulur ve suyu sıkılır, pulbiber, nane ile tatlandırılır.Büyük kare borcamı hafif yağlayın, 4 kare milföyü üstüste koyup elinizle inceltin , borcama koyun.üzerine yufkanın birini buruşturarak (yada parçalayarak koyun)iç malzemesini serpin.üzerine diğer yufkayı aynı şekilde örtün.üzerine yine 4 kare milföyü büyütüp koyun. Şimdi kesebilirsiniz.üzerinin sosu için, yağ, süt, yumurta ve soda çırpıılır. Böreğimizin üzerine yavaşça dökülür.bıçakla kesiklerden gezdirilerek çektirilir.üzerine haşhaş tohumu veya susam serpilir, 180 derece fırında 30-40 dk. kızarana kadar pişirilir.Su böreği tadında, elde açılmış hissi veren, milföy olduğu anlaşılmayan nefis bir börek.İçini değişik malzemeyle hazırlıyabilirsiniz.Afiyetler Olsun....

Çiçek Ekmek

Yine ev yapımı bir ekmek....
şekli değişik olsun dedim=) çiçek ekmek oldu:))




bu sefer kendim yoğurdum, ekmek makinesini bekleyecek vaktim yoktu.
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
2 y. kaşığı sıvıyağ
2 t.kaşığı şeker
1 t.kaşığı tuz
1 paket instant maya
aldığı kadar un
üzeri için yumurta sarısı

hepsini karıştırıp, biraz cıvık bir hamur yaptım.yarım saat mayalandı, sonra 9 adet yuvarlak şekil verip küçük düz silikon kalıba yerleştirdim. çok aralıktılar ama bekletince görüldüğü gibi kabardılar, üzerine yum. sarısı sürüp 160 derecede 30-35 dak. pişirdim.
Sağlıklı ekmek hobim oldu artık benim.Bir dahaki sefere yaşmaya ile denicem, daha güzel ve çabuk kabaracağını düşünüyorum.
Afiyet olsun....

Ev Yapımı Kepekli Ekmek

Ev Yapımı Kepekli Ekmek



Ekmek makinasını aldığımdan beri yaklaşık 2 yıldır ekmeklerimi tabii vakit buldukça , özellikle haftasonları kendim pişiriyorum.Daha sağlıklı olduğunu düşünüyorum , tadı da köy ekmeği gibi ve pişerken miss gibi kokuyor.Akşamdan unutmazsam makineye malzemeleri koyup saatini ayarlarsam pazar sabahı ekmek kokusuna uyanıyoruz:))
burda yazacağım şeklini yeni denedim , hamurunu makineye yoğurttum, elle şekil verip fırında pişirdim.makinedekinden daha yumuşak ve çabuk oldu...
makineye göre tarifini vericem ama aynı ölçülerle elle de yoğurulup hazırlanabilir...
Malzeme:
3 bardak(kup) un(yarısını kepekli yarısını normal un )
1 bardak su (ılık olacak)
2 y.kaşığı şeker
2 t. kaşığı tuz
2 y.kaşığı süt
2 y.kaşığı sıvıyağ
2 t.kaşığı kuru maya
elde yoğurunca mayalanmasını bekleyip şekil verin, makineden çıkınca da şekil verin üzerine su sürün, çörekotu veya susam serpin, tekrar yarım saat kabarmasını bekleyin.170 derece fırında 25-30 dk. da pişirin.Afiyet olsun....