RENKLİ PATATES TOPLARI

yılın son iş günü, bir yıl daha bitiyor, ömür tükeniyor yavaş yavaş..Her yeni yıl yeni umutlar demek, yeni başlangıçlar demek, bilmediğin sulara yelken açmak demek...

şaka maka blog yazmaya başladığım 3 yıl olmuş, öylesine başlamıştım, ama seviyorum bloglamayı...

çay daveti masamdan bir tarif bu, yıllar önce bir gazete köşesinden kesip sakladığım tarifti, ismi sarımsaklı patates toplarıydı sadece maydonaza bulanıyordı toplar.

Malzemeler: 

4-5 adet patates(istenilen miktara göre ayarlanabilir.)

2 diş ezilmiş sarımsak

1/2 limon suyu

2 Ym.kaş.zeytinyağ

karabiber , kimyon , pul biber, tuz

rendelenmiş 1 havuç 

doğranmış maydanoz

Yapılışı:

patatesler soyulup, küp küp doğranır, yıkanıp, tuz ve su ilavesiyle haşlanır.

suyu süzülüp eziciyle veya çatalla ezilir.Soğuması beklenir.Limon suyu, z.yağ , 

baharatlar, eklenir ve yoğurulur.ceviz kadar toplar yapılıp , havuç ve maydanozda yuvarlanır.

çay sofralarımın vaz geçilmezi ama ana yemek yanına meze ve ara soğuk olarak hazırlıyabilirsiniz.

kolay gelsin, afiyet olsun.

Tavuklu Yıldız Şehriye Salatası

Çay masamdaki şehriye salatama geldi sıra:

değişik bir salata tarifi ararken şehriyelilere baktım.Daha önce yoğurtlusunu denemiştim:

http://hilalcafe.blogspot.com/2009/10/cay-masam-ve-menusu.html

şimdi de tavuklusunu denemem lazım dedim:)) çok tarif bakıp kendime göre harmanladım.

Malzeme:

2 su bardağı yıldız şehriye(diğerleride olabilir ama ben bunu yakıştırdım.)

1 tavuk göğsü(haşlanıp küçük doğranacak.)

1 küçük mısır konservesi

doğranmış kornişon turşu

1 küçük kavanoz garnitür

sosu için zeytinyağı , nar ekşisi,limon suyu

Yapılış:

Yıldız şehriye 1 kaşık yağda kavrulacak üzerine 2 bardak su ve tuz atılıp pilav gibi pişecek.

Soğuduktan sonra diğerlerini karıştırılıp servis yapabilirsiniz.Ekşisini zevkinize göre

ayarlıyabilirsiniz, beğenilen bir salata oldu.

Yapacaklara Afiyet olsun....

Yoğurtlu Karnıbahar Salatası

Çay masamdan bir tarif daha:
Karnıbaharı çok severim, daha önce salatasını haşlayıp, sıcakken sarımsak ve sirke döküp karıştırarak bekletip yapardım.O turşu gibi oluyor.Bu şeklini sevgili http://birdemliksohbet.blogspot.com/ Sevilcimde gördüm, bir deniyim dedim:)

Son çay daveti masamdaki bu nefis salata kapışıldı.Önce görünüm mantıya benzetildi:))

Yapılışı: miktar vermiyorum, küçük bir karnıbahardı ama yetti.Önce tuzlu ve limon sıkılmış suda haşladım.Soğuyunca çiçeklerini küçük küçük ayırdım.Üzerine sarımsaklı yoğurt hazırlayıp döktüm.Servis yaparken de yağda toz biber ve pul biberi kavurup döktüm.

Afiyetler olsun.

MAKARNA SALATASI

Herkesin bilip yaptığı bir salata ama ben bu şekilde ilk kez yaptım.Yani mantı makarnasından:) daha önce küçük kesme veya düdük makarnadan yapardım, evde hiçbiri kalmamış tek kalan mantı makarna vardı ondan deniyim dedim.

1 paket makarna

1 su bard. yoğurt

2-3 yem. kaşığı mayonez

kornişon salata turşusu

1 kavanoz garnitür

makarna tuzlu suda haşlanıp süzülür.Soğuyunca , turşu doğranır, garnitür süzülür, yoğurt ve mayonez katıp karıştırılır.Buzdolabında 1-2 saat dinlenirse daha güzel oluyor, yazın sıcak günlerinde soğuk soğuk güzel gidiyor.Bu şekilde çok beğenildi , istenirse sarımsak eklenebilir.Varsa mısır da eklenirse güzel olur.

PATLICAN SALATASI

Yazın en sevdiğim tatlarından, serin ve de hafif sebzelerin buluşması....

Dilediğiniz kadar patlıcanı ve biberi közleyip soyun, doğrayın.Soğanı piyazlık doğrayın.

Domates ve salatalıkları doğrayıp sırayla yerleştirin.Üzerine z.yağı, sirke ve tuz çırpıp dökün,

afiyet olsun...

Taze Fasulye Salatası

Arkadaşımın yaptığı değişik ve de muhteşem salatamız...Ayrıca çok sağlıklı.Komşusundan almış tarifini.
Taze fasulyeler ayıklanıp, yıkanıp düdüklü tencerenin buhar aparatıyla buharda haşlanmış.Soğuyunca , limon suyu,z.yağı, tuz, pul biber karıştırılıp üzerine dökülmüş. üzerine dereotu doğrayıp servis yaptı.
Dolapta birkaç saat bekletilmiş. 2 diş sarımsakta olsa turşu tadı olurdu, ama bu haliylede harikaydı doğrusu.Saadetimin ellerine sağlık...

Enginar Salatası

Klasik enginar yemeğinden sıkılıp salata arayışına girdiğimde doğaçlama yaptığım salatam.
4-5 adet enginar kalbi limonla ovulup, limonlu ve tuzlu suda hafif yumuşayana kadar pişirilir.
Soğuduktan sonra , pizza keser gibi dilimledim.Üzerine kavanoz garnitürlerden bir miktar, doğranmış salatalık turşusu , konserve mısır tanesi ekledim.sonra biraz tuzla çırptığım yoğurda 1-2 kaşık mayonez ekledim.
Sarımsak da yakışırdı, o gün eklemedim ama bir dahakine eklemem lazım.hepsini karıştırdım.üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, doğranmış dereotu serptim.Biz çok beğendik, enginarı sağlığa faydaları sebebiyle her gün yiyesim var :)))
Haşladığım suyunu da dökmeye kıyamadım, bütün vitamini ona geçmişti, biraz un kavurup , çorba yaptım, ekşi ekşi pek güzel oldu.

Börülce Salatası

Miktar vermiyorum, istediğiniz kadar hazırlayabilirsiniz, değişik bir tat arayanlara, ayrıca doyurucu da...
Börülce fasülyesi haşlanıp süzülür, içine mısır,doğranmış mantar,kornişon turşu,kırmızı biber, dere otu ve maydanoz doğranıp eklenir.Sosuna zeytinyağı, limon suyu ve tuz çırpılıp dökülür.Afiyetle yenlir...

Katlı Patates salatası

Patatesler haşlanıp ezilir, püre gibi yani.Kelepçeli kalıba konulur, yarısında arasına doğranmış göbek salata ve rende kaşar peyniri serpilir.Üzeri tekrar patatesle kaplanır, en üstüne sarımsaklı yoğurt sürülüp, süslenir.Pasta tabağında görünce önce pasta sandık, görüntü muhteşemdi.Ellerine sağlık Ayşeciğimin..

Buğday Salatası

En sonunda hep sizlerden okuduğum buğday salatasını yaptım,

Aşure için buğdayı haşlarken aklıma geldi ve buğday pişince pişince içinden ayırıp süzdüm. Birkaç tarif okumuştum ama kafama göre yaptım.içine salatalık turşusu,taze soğan, kıvırcık, maydanoz doğradım.

Sosuna Z.yağı, limon suyu,nar ekşisi, sumak, tuz ekleyip karıştırdım,Kırmızı lahanayla çok güzel gitti, sonradan karıştırdım, pempe bir salatam oldu...

Brokoli Salatası

Çok sevdiğimiz ve oldukça hafif olan bir salata daha...
ben brokoliyi haşlamadan küçük dilimlere ayırıp yapıyorum, çıtır çıtır daha güzel oluyor.Sevmeyen varsa biraz tuzlu suda haşlayabilir.Üzerine sarımsaklı yoğurt ve biraz mayonez ilave ediyorum.
en son karışmış hali...

Çay Masam ve Menüsü....

En son arkadaş toplantımda hazırladığım çay masam...
Liseden arkadaşlarımla her ay toplanıyoruz ,yiyecekleri abartmamak adına sınırlama getirdik, çok çeşit yapmak yok .,ama yetti de arttı bile...
Menüm:
Ispanaklı yufkalı milföy böreği
Mercimek köftesi
Arpa şehriye Salatası
Halleyli pasta
tabiiki sıcacık çaylar....
İlk kez yaptığım şehriyeli salatam:


Arpa Şehriye salatası
Malzeme:
1 paket arpa şehriye
1 bardak yoğurt
2-3 kaşık mayonez
1 kavanoz garnitür
salatalık turşusu(istediğiniz kadar)küçük doğranmış
1 küçük mısır konservesi
Yapılışı:
Bol tuzlu suda şehriye haşlanır,çok lapa olmasın biraz diri kalsın.Süzülür.Soğuduktan sonra bütün malzemeler karıştırılır, üzeri süslenir.Bir arkadaşımda tadıp, tarifini almıştım.Yapılışı çok kolay ve çok lezzetli, herkes beğendi, böreğimin yanında çok iyi gitti,tavsiye edilir ...

Biber Yoğurtlaması

Biber Yoğurtlaması

Yaz geliyor, biberler bollaştı.Bende çok sevdiğimiz biber yoğurtlamasını yaptım.bu ismi ben taktım:)
istediğiniz kadar biberi ince doğrayıp, az yağla kavuruyorsunuz.Soğuyunca sarımsaklı yoğurtla karıştırıp servis yapabilirsiniz...Uyarı : çok ekmek yediriyor:))
Afiyetler olsun.

Yoğurtlu Havuç Salatası

Yoğurtlu Havuç Salatası

beslenme değeri yüksek olan vitamin deposu bir salata daha...

istediğimiz kadar havucu güzelce yıkayıp, rendeliyoruz, çok az sıvıyağda suyunu çekene kadar kavuruyoruz, soğuttuktan sonra sarımsaklı yoğurt ve istenirse 1-2 kaşık mayonezle havuçlarımızı karıştırırarak servis yapıyoruz....

Afiyet olsun...

GÖKKUŞAĞI SALATAM

Bu ismi çok yakıştırdım.Yapılışı çok kolay, göbek salatayı ince doğruyorsunuz, beyaz turp ve havucu rendeliyorsunuz.kırmızı lahanayı az sonra anlatacağım. hepsini sırayla dizip, üzerine taze soğanı kıyıp serpin ve konserve mısırı süzüp serpiştirin. domates ve brokoliyle süsledim.
zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, sumak , tuz karıştırıp sosunu hazırladım. Servis yaparken üzerine döktüm.

Kırmızı lahana:

büyük bir tane alıp , iyice yıkıyorum.Önce ikiye sonra 3 yada 4 e dilimliyorum.bu dilimleri incecik kıyıyorum.Tuzla bir güzel ovuyorum. Su döküyorum üzerine eğer vaktim varsa 1 saat bekletiyorum, daha güzel oluyor.yoksa hemen suyunu süzüp cam kavanoza sıkı sıkı dizip bastırıyorum.Suyun içinde limon tuzunu eritip (yapılan miktara göre değişiyor ) ortalama 1 kglık kavanoza 1 tatlı kaşığı , lahanın üzerine döküyorum.Ağzını kapatıp buzdolabına koyuyorum. Lazım olunca üzerinden alıp salatalarıma koyuyorum.uzun zaman bozulmuyor, hem kolaylık oluyor hemde salata ya fazla limon sıkmadan ekşi oluyor.....

GÜNÜMDEN TARİFLER

YOĞURTLU SEMİZOTU
Semizotu ayıklanıp yıkanır , (istenilen miktarda)
yaprakları ayıklanır, iki diş sarımsak ve tuz ezilip yoğurtla karıştırılır,
biraz mayonez ilavesiyle semizotu karıştırılır. üzeri nane ve pulbiberle süslenir.

SARIMSAKLI PATATES TOPLARI
Patatesler haşlanır , ezilip 2 diş sarımsak , 2 kaşık yağ ve istenen baharatlar katılıp ,
ceviz şekli verilir , kıyılmış maydanoz ve dereotuna bulanıp tabağa dizilir.

MANTAR SALATASI

500 gr. mantar doğranıp , bol limonlu suda 15 dk. haşlanır

süzülüp soğutulur. kornişon turşu doğranır , taze soğan , maydanoz, dereotu ince

kıyılır , mantarla karıştırılır , konserve mısır ilave edilir.

sosu için : 2-3 diş sarımsak ezilir bol limon suyu , tuz , zeytinyağı , sumak karıştırılır

servis zamanı üzerine dökülür

HİLALİN PATATESLİ POÇASI

MALZEMELER:

1 paket yaş maya

2 bardak süt1 bardak sıvı yağ

3 çorba kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

aldığı kadar un

2 yumurta

İÇİ İÇİN:4 orta boy patates rendelenir.tuz ilave edilip ovulur ve suyu sıkılıp süzülür.içine istenen baharatlar pul biber,karabiber , kuru nane ilave edilip karıştırılır.Hamur mayalanınca hazırlayın ki kararmasın.

HAZIRLANIŞI:1 bardak ılık sütte 1 paket yaş mayayı ve 1 kesme şekeri eritin,kabarsın.Bir kaba 1 bardak sütü, sıvıyağı, 3 çorba kaşığı şekeri,1 yumurtayı ve 1 çay kaşığı tuzu koyun.Karıştırdıktan sonra aldığı kadar un ilave edin. Yumuşak bir Hamur haline getirin.Yapılan hamuru 1 saat kadar bekletin,mayalandıktan sonra yuvarlak şekilde avucunuzda açın , 1 kaşık patates koyup , bohça gibi kapatıp, tersini tepsiye koyduktan sonra yumurta sarısı sürün,çörekotu serpip 160 C fırında pişirin.

AFİYET OLSUN !

Kolay Kurabiye

İçindekiler:
2 su bardağı un 140 g tereyağ2 çay bardağı buğday nişastası1 su bardağı pudra şekeri 2 yumurta (oda ısısında) 1 çay kaşığı karbonat 1 çay kaşığı zencefil 1 çay kaşığı tarçın
Hazırlanışı :

Bir kaba tereyağını koyun. Un, şeker, karbonat ve baharatları ekleyin.Yumurtaları kırıp yoğurun. Kıvama getirmek için nişastayı azar azar ekleyin. Hamur kıvamı kulak memesi kıvamında olacak. Kalan nişastayı tezgaha serpin. Hamuru açıp kalıpla yada isteğe göre elle şekil verin. üzerinr ceviz veya fındık batırın.180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin..

GÜNÜMDEN KARELER